通過(guò)攪拌和均質(zhì)化來(lái)改善凝固酸奶的發(fā)酵和理化特性

通過(guò)乳化均質(zhì)機(jī)的攪拌和均質(zhì)化來(lái)改善凝固酸奶(分別以新鮮，冷藏和冷凍/解凍羊奶為原料)的發(fā)酵特性和理化特性。 　　● 成果介紹 本研究以新鮮，冷藏(4天/ 7°C)和冷凍/解凍(1個(gè)月/ -18°C)的羊奶為原料制備酸…